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硬菜菜谱大全

硬菜菜谱大全家常硬菜的做法大全京酱肉丝京酱肉丝瘦肉、姜汁、甜面酱、蛋清1、腌制肉丝。准备一块瘦肉,切成肉丝。捣些姜汁,放入肉

硬菜菜谱大全

家常硬菜的做法大全

京酱肉丝

京酱肉丝 瘦肉、姜汁、甜面酱、蛋清

1、腌制肉丝。 准备一块瘦肉,切成肉丝。捣些姜汁,放入肉丝里。接着加勺料酒、蛋清、盐、淀粉。用手抓一抓,再加勺麻油。抓匀后腌一下。

2、调制酱汁。 碗里放两勺甜面酱、适量姜汁,加少许料酒硬菜菜谱大全、老抽,搅匀待用。

3、翻炒肉丝。 锅烧热即关火,倒点油。转一下锅,使油均匀覆盖锅底,以防粘锅。接着倒入肉丝,用中火翻炒,炒熟后盛出。

4、拌上酱汁。 另起锅放油,倒入酱汁,再加勺白糖。煮开后放回肉丝,炒匀出锅。

小炒香干

1、豆腐干洗干净后,切成2毫米厚的片;姜切丝;泡红椒切成圈,蒜苗洗干净切成段;

2、锅中放油,油热后,放入泡椒和姜丝炒香,然后放入香干,翻炒一分钟左右后放入适量的豆瓣酱,炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽,翻炒至蒜苗熟后即可出锅。

卷心菜炒口蘑

卷心菜手撕成小块,口蘑、大蒜切片,韭菜切小段。锅坐热之后,先放干辣椒段、蒜瓣炒出香味,然后放入炒卷心菜和口蘑。炒软之后,放入盐、黑胡椒和酱油。加入韭菜继续翻炒至熟透即可。

香椿拌豆腐

1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水。

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)。

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可。

凉拌空心菜

1、清洗空心菜;

2、备蒜瓣,米椒;

3、蒜瓣切碎,米椒切丝;

4、备醋,蚝油,辣椒油。蒜米和辣椒装碗里,调点调味鲜;

5、烧上辣椒油,淋上醋、蚝油,合成汁;

6、锅里放清水,盐烧开,放进空心菜;

7、氽熟,沥水装盘;浇上刚调好的调汁,拌匀即可。

蒜蓉油淋生菜

1、生菜洗净掰开一片片,蒜洗净拍成蒜蓉。

2、锅里热油炒香蒜蓉。

3、倒入酱油、蚝油、及砂糖,炒匀煮开

4、煮好的蒜蓉酱盛起备用。

5、锅里热水煮开,倒入少许油,接着放入生菜白灼半分钟。

6、盛起灼好的生菜。

7、浇上蒜蓉酱即可。

茄汁虾仁

1、西红柿洗净去蒂切滚刀块,虾仁洗净加入开水中汆烫至熟后捞出过凉水,葱蒜切末;

2、起锅烧热倒油,加入蒜末小火煸香后,倒入西红柿块翻炒出汤汁,放入一大勺番茄酱,加少许食醋、白糖与盐翻炒均匀;

3、倒入焯烫好的虾仁翻拌几个来回,淋入少许水淀粉勾薄芡收汁后,撒上少许葱碎略炒一下即可出锅。

小油菜炒木耳

1、锅烧热倒入油至7成热,放入蒜末,炸至微黄,有香气。

2、再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油,翻炒。

3、放入事先用水焯好的小油菜,翻炒2分钟,加入已熟的黑木耳。

4、炒2分钟,加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。

茶树菇烧豆腐

1、干香菇30g左右,用温水泡发后去蒂备用。

2、北豆腐一盒,切片备用。

3、青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。

4、平底锅放少量的花生油,将切好的北豆腐煎到两面金黄。

5、另起锅,放一点花生油并用蒜瓣炝锅,放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。

6、放入煎好的豆腐,翻炒均匀。

7、翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油,盖上盖小火炖一会,待茶树菇变软后大火收汁。

8、放切好的青红椒,加盐调味翻炒即可。

香炸土豆丝

1、预备好原质料

2、土豆去皮洗净,用刨丝器刨出丝

3、土豆丝冲刷一下

4、将土豆放入斗劲大的容器里,打入鸡蛋,参加少许盐、椒盐、黑胡椒粉、适量番茄酱

5、充实搅拌均匀6、参加面粉,同化均匀

7、锅里放入花生油,多放一些

8、烧到三成热,下入土豆丝,边下入边用筷子搞乱开,一次不要下入太多大火炸至金黄,出锅控油

松柳苗炒腊肠

1、松柳苗洗净,腊肠切丁,锅底少油,放入腊肠丁,中小火蓖出油来,

2、等香肠丁熟了之后,开大火,放入葱花和松柳苗,快炒,放入盐调味,出锅!由于香肠有咸味,所以不用放太多盐。

蒸油面筋塞肉

1、把油面筋和肉馅准备好,油面筋用手指捅一个洞,然后用手指在里面按压一下,这时里面就空了。

2、把肉馅塞入油面筋里,要塞满哦,蒸锅放水,把做好的油面筋放蒸锅上蒸上40分钟,淀粉放水调好,开小火锅里放一碗水,盐,倒一点点老抽,等到水沸腾,用刚调好的淀粉勾芡 ,放香葱,把刚勾芡好的汁,淋到蒸好的油面筋上即可!

辣炒蚬子

提前把调料汁儿备好(蚝油白糖酱油按比例调汁儿)圆葱切丝儿,香菜切段,泰椒切段,热锅放油,油温可以后依次入姜、麻椒、泰椒 爆香后 (想吃圆葱的可在此时放入翻炒半透明状态)

后入蚬子 翻炒几下倒入料酒翻炒 再放入之前调的料汁 蚬子都裹上汤汁后 出锅前 撒入香菜 即可!

虎皮尖椒

青椒洗净,去籽去蒂,切为3厘米的段,锅内放油,四成热放入青椒,

煎至表面起皮即可,倒入配好的调料汁,翻炒均匀,出锅!

糖醋萝卜

白萝卜切片备用,白糖,白醋,生抽全部放入锅里大火烧开,

放入切好的萝卜小火煮15分钟,最后放入辣椒在煮5分钟,完成,

装入乐扣保鲜盒放入冰箱冷藏,随时吃随时取,隔夜更入味!

蒸红薯

红薯洗净去皮切片,摆盘里,分电饭煲带的蒸笼里,煮饭时一起放进去,

饭煮好红薯也蒸好了,可以开吃了!简单不费时,美味又好吃!

凉拌糖醋藕片

嫩藕一节,切薄片,放入醋水内浸泡一会儿。

锅里水烧开,放一小勺盐,再放入藕片,焯水一分钟,捞出藕片,一定先加一勺糖拌一拌,

然后再加一勺白醋、少许红辣椒丝、枸杞子(枸杞子要先开水冲洗一下,可放可不放),拌匀即可,冰箱里放一会儿会更入味,更好吃!

蒸白菜豆腐

白菜切大一点的条围一圈,豆腐切小块放中间,蒜蓉放碗里,放三勺生抽,一勺半老干妈和适量香辣酱,蚝油和盐调好汁,把调好的汁淋到豆腐上,蒸锅放水蒸上15分钟,蒸出来的豆腐很嫩,大家可以试试哦!

冲菜蒸猪俐

冲菜半个,清水洗干净。洗完后,冲菜头切丝,叶子切粒,切好的冲菜用清水清洗一遍,然后把水沥掉,再重新加入清水泡着冲菜…接着开始处理猪俐…猪俐用清水清洗干净。

然后烧一锅水,水沸加入猪俐,煮大概一分钟就捞出来,冲一下凉水…猪俐处理好后切片。加入少许油,盐,糖,生粉和姜丝…搅拌均匀…冲菜捞起沥干水,取一盘子,先放猪俐,然后在覆盖上冲菜。最后上锅隔水蒸20分钟即可!

荷叶粉蒸肉

把五花肉切两个硬币的厚度片洗干净,葱姜洗干净,姜切片葱整,八角掰碎,

一张荷叶切成4片这是刀功方面。把五花肉置于碗内加盐,味精,料酒蒸鱼豉油,各适量。

然后用手抓2分钟入味,然后加入一包奥尔良蒸肉粉,其他也可以,然后抓均匀,5片五花肉包一个,一片荷包四个以此类推。然后用牙签固定,放入蒸笼,然后在上面放上葱姜,八角香叶。 蒸25到30分钟即可。

抢拌苦菊

苦菊洗净沥干水分备用,干豆腐切丝,放到苦菊里,然后把都有调料放到里面,锅里放些油,烧开,浇在调料上,搅拌均匀即可,味道相当不错,大家可以试试!

番茄牛腩

牛腩切丁,过水;所有食材洗净切好,番茄分两份,热油下锅然后冰糖放下去热至融化。

注意:下冰糖后关小火慢煮,不然容易烧焦,下牛腩进行煸炒,煸炒至金黄,再加入洋葱,葱段,姜片,一点点干辣椒和花椒,爆炒至有洋葱,葱的香味起来,这时候加入一半番茄还有切丁的胡萝卜,

加十三香爆炒。爆炒后,加开水盖盖子进行焖,焖烂之后再下剩下一小半番茄和葱段焖熟,焖熟,下适量的盐还有鸡精,收汁即可!

姜爆鸭子

加入老姜 冷水下锅 料酒 水沸腾后 用冷水冲洗,油六成热 下锅 将鸭子肉煸成黄色,

火调至中火 加入辣椒段和花椒 煸出香味后 ,加入郫县豆瓣继续煸炒,

煸好后就倒入啤酒不需加水 放入高压锅冒气后 调小火压15分钟 再加入子姜压十分钟,加入二青条 炒熟起锅 超级好吃!

红烧牛肉

锅中倒油,油热后放姜片、八角、花椒炒香。然后放红糖和酱,油炒红,

下牛肉翻炒一会,差不多外面熟了,下料酒,再炒一会。放热水刚刚没过牛肉,大火烧开,转焖烧锅焖4小时即可!

快手拌菠菜

菠菜洗净,锅里烧开水后加少许盐和油放入菠菜,烫至菠菜变绿就可以捞出!

菠菜长的话可以切段放入盘中摆盘,淋上香油和少许鲜露,洒上白芝麻和枸杞就可以了!吃的时候拌匀!

炝拌胡萝卜圆白菜

胡萝卜刮皮擦丝洗净,半颗圆白菜剥去外皮切细丝,切好的丝冲一下水放入凉水浸泡二三分钟,

沥干水份待用,火腿切几片泡一下后切丝,锅内放油七成热,放入火腿丝,然后放葱姜蒜,没有火腿丝的亲可根据喜好放辣椒和花椒炒香后再操作下一步。

然后放入胡萝卜丝炒软,再放沥干的菜丝,关火,根据口味加适量醋,糖,盐拌匀!然后出锅装盘,完成啦!

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